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围观韩国思密达恐怖片般生吞活章鱼
2014-5-29 9:58:00 阅读量(14027)

别以为韩国只有石锅拌饭、韩定食,生吞章鱼也是韩国的名菜哦,蘸着韩国特制的呛辣酱,将活章鱼送入嘴,边咀嚼边体验其“生命力”--在嘴中活蹦乱跳,够惊悚吧,像不像在拍恐怖片?


别以为韩国只有石锅拌饭、韩定食,生吞章鱼也是韩国的名菜哦,蘸着韩国特制的呛辣酱,将活章鱼送入嘴,边咀嚼边体验其“生命力”--在嘴中活蹦乱跳,够惊悚吧,像不像在拍恐怖片?如果说德国人红烧章鱼的吃法还算是文雅,那么韩国人生吞章鱼的吃法绝对可以称得上豪放。韩国人把章鱼称为八爪鱼,它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食,虽然制作章鱼的方法有很多种,但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞。


这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。来韩国不吃昏倒章鱼等于没来过。原来章鱼是一道韩国名菜。


用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼,跟普通的海生章鱼不同,细爪章鱼生长在海边潮湿的泥里,捕捉时必须精准掌握潮汐,等退潮时仔细观察泥堆,地上出现的一个个小洞,就是章鱼的呼吸孔,这时候只需要往里面拼命地挖,就可以抓到活生生的章鱼了。


其实这道昏倒章鱼的制作方法非常简单,首先把章鱼的头剪掉,剩下的爪子放在一个洗菜筐里,用手顺着一个方向搓揉,清洗掉章鱼身上的泥沙,同时,章鱼的肉质也会比较软。韩国朋友半开玩笑地说,搓揉章鱼还有一个目的是让章鱼昏倒,一会蘸辣椒酱吃的时候,章鱼就会醒过来了。


经过搓揉,章鱼终于昏倒了。用筷子夹着昏倒的章鱼蘸上辣椒酱,因为辛辣的刺激,章鱼像苏醒了一样“动”了起来。韩国朋友说,其实让细爪章鱼昏倒,并不是商家耍噱头,而是为了好入口。


尝试着夹了一块放入口中,章鱼的吸盘就立即吸附在我的口腔,感觉还是活的,像是跟嘴在战斗。韩国人就喜欢这种豪迈的吃法。


韩国朋友提醒说,吃活章鱼千万不可囫囵吞枣,而是要细嚼慢咽,否则章鱼吸住喉咙可就麻烦了。


瞧瞧章鱼的吸附能力。



这也是章鱼料理的另一种吃法,去掉章鱼头后,把章鱼的爪捋直,然后将其卷到筷子上,蘸上辣酱,直接送入口中。


看惯了精致的美食小吃,来换换口味吧,有些东西还是生吃最美味!大颗大颗的天然鱼籽,饱满新鲜,光是看一眼就能让你食欲大振,谁能抗拒这样的生鲜诱惑呢?


打捞鲜活的大马哈鱼。



加工厂的工人正在获取最新鲜的鱼籽。



沥出多余的水分,也可稍作清洗,食用前不要放太久,别让鲜味溜走。


颗颗饱满,你被馋到了吗?



有些人不敢生吃生蚝,无非不喜欢原始海鲜的生腥味。至于来自无污染海域出产的野生生蚝,就可直接生吃了。


这些生蚝主要来自北美、欧洲、澳大利亚的海域,因为野生生蚝,没有用人工催大,故个头较小,但天然鲜美。


生蚝当然是生吃最佳,用口对准蚝壳,用叉子将蚝肉放入口中咀嚼便可,记得将所有汁水吞下,这是生蚝的体液,很营养。


在吃之前,可先闻下味道,如味道混浊并带有腥味,就不宜入口。不是所有的生蚝都能生吃,近年来,由于海洋污染严重或后期处理不当,我国近海人工养殖的生蚝无法避免带有细菌或微小寄生物,生吃多会引发腹泻。


然后是绝对鲜活的三文鱼。



如此肉质细腻,千万不要错过生吃的最佳良机。一般深海鱼品质较高,其中尤其是靠近北极海域的三文鱼尤其好,挪威、加拿大等。


生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候,可以把三文鱼切成薄薄的小片,然后架在冰块或者是干冰上。


用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起,对于胃肠功能一般的人,可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。


喜欢海钓的朋友,可以尝试一下生吃海虾,一定要确保新鲜度。


生吃海虾也是为了游客的尝鲜欲望,但是切记不要吃得太多。


吃完最好能引上几口烈酒,驱寒杀菌。



如果你的肠胃不好,那么就要错过这个鲜味了。


此种吃法需根据个人的身体情况而论,一定考虑好再尝试。


生猛的美味要上场了,生吃海胆。



如果想尝试一下,一定还是记住两个字,新鲜,刚打捞上来的最好。


这是海胆的内部,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳,用小勺挖出海胆内脏。


海胆像个别致的小黑碗,壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵在海胆体内排列似五角星状,颗粒分明,好似小米粒,更像鱼籽。


狗肉的吃法也是多种多样的。狗肉汤里放的调料也是又多又精,反正对身体好的东西就放进去,熬成浓汤就成了香味十足的营养汤了。


有些韩国人戏称,有了这么多的调味品,其他肉也可以与狗肉媲美,甚至煮个石头也能熬出好汤来。


古代的朝鲜人喜欢杀了狗,邻里乡亲聚在一起“大快朵颐”,据说这能表现出一种“共同体意识”。


为了“顾全大局”,韩国政府采取了比较折中的方式,强行要求繁华地段和路边的狗肉馆迁移。这样一来,狗肉馆只能开在巷子里,其生意也逐渐冷清,好多馆子就“淘汰出局”了。


有一次韩国朋友请我吃狗肉。从首尔驱车几十分钟就到了市郊的一家狗肉馆,这一家馆子的老板姓李,开狗肉馆20多年了。他原来在首尔开店,后来搬到了市郊。


据老板讲,虽然地段不太好,但他家的生意非常好,客源大多是回头客,其招牌菜是水煮带皮狗肉,经常光顾他们家的还有常驻韩国的一些外国人。


但这些人吃狗肉不是热火朝天、汗流浃背的那一种,而是细嚼慢咽、细细品味。韩国朋友道出个中原因说,吃狗肉讲究不出汗,一出汗,“补身汤”的效果就大大降低了。


韩国男人真的很生猛啊!



有时也会捕杀或活剥鲸鱼,场面极其血腥壮观。


野外生吃猎物的残骸。



俄罗斯涅涅茨人自古以养鹿、捕鱼、狩猎为生,涅涅茨人一年有260天生活于冰雪之中,主要以驯养驯鹿为生。


有历史揣测,涅涅茨人的族源可追溯到中国古代北方民族之一的“丁零”人。中国汉代时丁零人游牧于萨彦岭地区。因战乱一批丁零人沿叶尼塞河向北迁移,到达北冰洋沿岸,其中一部分越过了乌拉尔山。


传统的涅涅茨人以驯养驯鹿为生,他们的驯鹿与马一样大。但他们现在面临着气候变暖和生态开发的威胁。


涅涅茨人信奉萨满教,后部分人改信东正教。涅涅茨人,旧称萨莫迪人、尤拉克人。涅涅茨人的族源可追溯到中国古代北方民族之一的“丁零”人。


“一位(涅涅茨)牧人要依赖领头驯鹿的本领。当迷失在大风雪中而毫无希望找到露营地时,他会通过观察领头头鹿找回家的路。如果领头鹿犹豫,或者打喷嚏,那就表示要横过冰河,牧人会返回,并寻找新的过河地点。”


一位士兵正生撕蛇肉。



《荒野求生》的外景主持,贝尔正在生吃蛇肉。


喝眼镜蛇血、吃蝎子肉,对普通人而言这或许是一场不可能完成的任务。不过,正在泰国罗勇府举行的“金色眼镜蛇2010”(Cobra Gold 2010)军事演习中,参演士兵所接受的任务却远远不止这些。


在训练科目中,他们吃的食物还有青蛙和蜥蜴。

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